요즘 새롭게 이용되는 채소 의 이름
지식사전
채소
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신선초(명일엽):신선한 어린 잎은 쌈으로,뿌리는 갈아서 먹는다,
비트(beet):잎은 쌈채,샐러드로 이용하고, 뿌리는 샐러드나 주스로 이용한다.
뉴그린:샐러드와 쌈채,무침요리,국거리에 이용된다.
머위잎:잎은 삶아서 쓰고 아릿한 맛을 우려내고 쌈을 싸 먹는다.
치커리:샐러드의 독특한 쓴맛이 나며 사각사각하다. 뿌리는 말려서 가루로 해서 커피에 섞
으면 커피의 맛이 한층 더 난다고 한다. 샐러드, 볶음, 조림 등으로 이용한다.
브로콜리: 꽃봉오리, 꽃줄기를 먹는 양배추류, 샐러드, 무침, 볶음 등으로 이용되며 비타민,
무기질이 많다.
케일:19세기 초에 여러 품종이 도입되었으며, 샐러드, 스프 등에 이용한다.
베로나:치커리의 일종으로 다자란 잎을 먹는데 쓴맛이 강하다.샐러드나 요리시 밑에 깐다.
셀러리:냄세 제거, 약용으로 이용 되었으나 샐러드, 절임 , 육류 등과 함께 조리는 가열 요리
등에 이용된다.
수채: 도랑 사이에 물을 넣어서 재배했다는 것에서 수채라고 한다.
절임이나 국 등에 적합하다..