표고버섯
지식사전
버섯
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1) 벌채적기
원목 내 저장양분(당분함량 등)이 많은 시기 수액 이동이 멈추어진 상태에서 수피가 벗겨지지 않는 시기 벌채 후 잎 말리기가 가능한 시기
2) 벌채적기 판단 단풍이 30∼70%정도 들었을 시기(11월 상순∼하순) 절기상 상강이 지나고 첫 서리가 내린 후 최저기온이 7℃이하로 떨어질 때 부터 단풍이 들기 시작 할 때
<수종별 벌채 적기>
※ 벌채시기 때문에 발생되는 문제점 겨울 벌채(12월말∼2월초) 원목은 원목내부의 수분증발이 늦어 표고균의 초기 신장이 늦어지고 해균 발생 확률이 높아진다. 늦게까지 싹을 내는 생목현상을 가지고 온다. 원목 내 양분이 충분하지 못하여 버섯 품질이 떨어진다. 이른 벌채(11월초 이전) 원목은 지나치게 건조되어 해균이 미리 자리를 차지하고 있으므로 주홍꼬리 버섯 해균이 많이 발생되고 접종초기에 수분관리를 하지 않으면 초기 활착이 어렵다. 늦은 벌채(2월 중순 이후) 원목은 원목 내 수분증발은 빠르나 접종목과 수피가 들뜨기 쉽고 버섯수명이 짧다. 접종 전 원목의 보관 햇볕에 노출되거나 비를 맞지 않도록 나무위에 피복이 필요하며, 접종 전에 원목이 얼어있지 않도록 주의 하우스가 준비된 경우 : 나무나 시멘트 블록을 받치고 장작 쌓기를 한 후 비닐과 차광망을 내려 하우스 내부의 온도를 올려준다. 노지인 경우 : 자목이 땅에 직접 닿지 않도록 받침을 만든 상태에서 정리한 후 차광망(95%이상)이나 천막으로 원목 윗부분만 덮어준다.
2) 천공작업 구멍의 크기는 일반적으로 직경 12㎜, 깊이 20∼25㎜의 구멍을 뚫는다. 직경10㎝, 길이1.2m 원목 : 9㎝의 간격으로 한줄 당 13개 내외의 구멍(19공×7열) 천공작업 시 유의사항 접종 전 원목이 얼어있지 않도록 한다. 접종구멍은 전날 미리 뚫어놓지 않는다. 접종구멍의 깊이는 성형종균의 경우 성형 길이에 맞게 반드시 줄과 줄 사이가 서로 어긋하도록 지그재그 식으로 반드시 천공 표피가 벗겨진 부분이나 옹이부분은 주위에 천공구멍수를 늘려준다. 구멍천공 시 발생되는 드릴밥은 그날그날 밖으로 처분
2) 벌채적기 판단 단풍이 30∼70%정도 들었을 시기(11월 상순∼하순) 절기상 상강이 지나고 첫 서리가 내린 후 최저기온이 7℃이하로 떨어질 때 부터 단풍이 들기 시작 할 때
<수종별 벌채 적기>
상수리나무 | 10∼20년 | 10월 상순∼12월 하순 | 조기 접종하여 여름철 장마 전에 될 수 있는 대로 균가가 많이 신장되게 한다. |
졸참나무 | 10∼25년 | 11월 상순∼2월 하순 | 표고발생, 품질 모두 양호하여 재배에 최적이다. |
신갈나무 |
15∼30년 | 11월 상순∼12월 상순 | 장마 전에 싹이 나오기 쉬워 조기에 벌채한다. |
※ 벌채시기 때문에 발생되는 문제점 겨울 벌채(12월말∼2월초) 원목은 원목내부의 수분증발이 늦어 표고균의 초기 신장이 늦어지고 해균 발생 확률이 높아진다. 늦게까지 싹을 내는 생목현상을 가지고 온다. 원목 내 양분이 충분하지 못하여 버섯 품질이 떨어진다. 이른 벌채(11월초 이전) 원목은 지나치게 건조되어 해균이 미리 자리를 차지하고 있으므로 주홍꼬리 버섯 해균이 많이 발생되고 접종초기에 수분관리를 하지 않으면 초기 활착이 어렵다. 늦은 벌채(2월 중순 이후) 원목은 원목 내 수분증발은 빠르나 접종목과 수피가 들뜨기 쉽고 버섯수명이 짧다. 접종 전 원목의 보관 햇볕에 노출되거나 비를 맞지 않도록 나무위에 피복이 필요하며, 접종 전에 원목이 얼어있지 않도록 주의 하우스가 준비된 경우 : 나무나 시멘트 블록을 받치고 장작 쌓기를 한 후 비닐과 차광망을 내려 하우스 내부의 온도를 올려준다. 노지인 경우 : 자목이 땅에 직접 닿지 않도록 받침을 만든 상태에서 정리한 후 차광망(95%이상)이나 천막으로 원목 윗부분만 덮어준다.
종균 접종
1) 접종시기 표고균은 5℃부터 자라기 시작하여 20∼25℃에서 가장 왕성 조기접종은 중고온성 품종버섯 발생 시기를 앞당기고, 해균 및 해충의 예방, 인력수급이 유리 보온과 보습이 가능한 하우스(접종실)가 설치된 상태에서 조기접종 효과 일반 하우스는 밤이 영하로 떨어지지 않는 3월초부터 적당 노지인 경우 벚꽃이 피기 직전인 3월 중순 이후가 적당2) 천공작업 구멍의 크기는 일반적으로 직경 12㎜, 깊이 20∼25㎜의 구멍을 뚫는다. 직경10㎝, 길이1.2m 원목 : 9㎝의 간격으로 한줄 당 13개 내외의 구멍(19공×7열) 천공작업 시 유의사항 접종 전 원목이 얼어있지 않도록 한다. 접종구멍은 전날 미리 뚫어놓지 않는다. 접종구멍의 깊이는 성형종균의 경우 성형 길이에 맞게 반드시 줄과 줄 사이가 서로 어긋하도록 지그재그 식으로 반드시 천공 표피가 벗겨진 부분이나 옹이부분은 주위에 천공구멍수를 늘려준다. 구멍천공 시 발생되는 드릴밥은 그날그날 밖으로 처분