버섯 으로 무슨 요리를 하면 좋을까요?
표고버섯
손쉽게 구할 수 있으면서 약효가 뛰어난 표고버섯은 기운을 돋우고 가래를 삭혀준다. 또한 위궤양이나 십이지장궤양뿐만 아니라 신경통, 시력감퇴, 미용에도 좋다고 알려져 있다. 갓이 적당하게 퍼져 있고 안쪽에 있는 주름이 뭉개지지 않은 것으로 고른다. 줄기가 통통하고 짧은 것이 좋으며, 물기가 많은 것은 상하기 직전의 것이라고 보면 된다. 밑동부분은 질기므로 요리할 때는 잘 사용하지 않으므로 따로 떼어 국물을 낼 때 사용한다. 건조된 표고버섯을 물에 불릴 때는 설탕을 조금 넣으면 훨씬 빨리 불려진다.
표고버섯을 이용한 요리법 !
굴소스 표고버섯 야채구이
재료
표고버섯 6장, 청경채 4포기, 쇠고기 200g,
간장 1/2큰술, 맛술·올리브 오일·발사믹 식
초 1작은술, 다진 마늘 1/2작은술, 후춧가루
약간, 양념(굴소스 1큰술, 간장 1/2큰술, 설
탕 2/3큰술, 다진 마늘·맛술 1큰술, 참기름
1/2작은술, 후춧가루 약간)
이렇게 만드세요!
1 표고버섯은 씻어 기둥을 제거하고 갓 부분에 칼집을 넣는다.
2 쇠고기는 불고기용으로 준비하여 적당한 굵기로 체를 썬다.
3 볼에 굴소스, 간장, 설탕, 맛술, 후추, 참기름 등을 넣고, 설탕이 녹을
때까지 잘 섞는다.
4 팬을 달구어 식용유를 두르고 버섯을 살짝 구운 다음 의 양념과 채
썰어 놓은 쇠고기를 넣어 졸인다.(양념장을 발라 구우면 표고버섯의 겉
만 타고 속은 익지 않으므로 어느정도 표고버섯이 익으면 양념장을 넣
는다.)
5 끓는 물에 약간의 소금을 넣어 청경채를 데친 후 재빨리 찬물에 씻어
''반으로 자른 후 팬에 소금을 뿌려 볶아낸다.
6 볶은 청경채를 접시에 놓은 후 구운 표고와 쇠고기를 곁들여 낸다.
표고버섯탕수 |
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표고버섯 참치찜 220㎉ 통조림 참치 1캔, 마른 표고버섯 10개, 양배추 2잎, 양파 ¼개, 쪽파 1뿌리, 풋고추·달걀 1개씩, 붉은 고추 ⅓개, 마요네즈 ½큰술, 소금 ⅓작은술, 후춧가루 약간, 유장 양념(참기름 1큰술, 간장 ½큰술)·녹말가루 적당량씩 찜 소스 물 8큰술, 두반장 2큰술, 굴 소스 ·청주 1큰술씩, 물녹말 1작은술, 참기름 약간 1_마른 표고버섯은 따뜻한 물에 30분 정도 불려 부드러워지면 기둥을 잘라내고 물기를 짠 다음 유장 양념으로 밑간한다. 2_양파, 쪽파, 풋고추, 붉은 고추는 손질해 잘게 썬다. 양배추는 채썰어 끓는 물에 3초간 데친 다음 찬물에 헹구고 물기를 뺀다. 3_참치는 캔에서 꺼내 체에 밭치고 기름기를 살짝 뺀 뒤 잘게 썬 양파, 쪽파, 풋고추, 붉은 고추, 달걀, 마요네즈, 소금, 후춧가루를 넣고 섞는다. 4_①의 밑간해둔 표고버섯 안쪽 기둥이 있던 자리에 녹말가루를 가볍게 묻힌 뒤 ③의 참치 소를 소복이 올려 김이 오른 찜통에 10분 정도 찐다. 5_작은 팬에 찜 소스 재료를 모두 넣고 바글바글 끓여 걸쭉한 농도를 맞춘 다음 불을 끈다 . 6_접시에 ②의 데친 양배추를 깔고 ④의 표고버섯 찜을 올린 뒤 ⑤의 찜 소스를 뿌려 낸다 . 출처 : Tong - alice524님의 요리통 |