생선 까스조리법개선에대하여,,,
부드러운 흰살생선입니다. 이것을 그대로 포를 떠 사용하거나 잘게 다져 새우살에 달걀, 녹말가루, 술, 소금, 후추, 레몬즙을 넣어 잘 혼합하여 갸름하면서 약간 도톰한 커틀릿을 만듭니다. 저는 약간 다르게 합니다. 계란물에 그냥계란만 사용하지않고 양파, 파세리, 당근, 샐러리를 다져서 넣고, 우유를 조금 섞습니다. 그럼 야채향과 더부드러워지고,고소한맛이 난답니다.
생선까스의 유래는 거의 돈까스의 응용이 랍니다. 돈까스의 유래 |