pectin의 함량이 많은 과일 과 적은 과일 은 어떤것들이 있나요?
지식사전
과일
0
0
0
펙틴은 쫄깃한 느낌을 갖게 하는 겔 종류의 물질이죠.
사과, 오렌지, 레몬, 포도, 크린베리, 귤, 딸기, 토마토, 복숭아, 무화과 에 주로 많이 있습니다. 그리고 과육보다 껍질에 더 많이 있구요. 그래서 쨈을 할 때 과일 껍질을 넣어야 쨈이 잘 만들어져요.
펙틴함량이 적은 것은 수박, 배, 파인애플, 자두 등입니다.
그리고 과일은 익으면 익을수록 펙틴 함량이 떨어지구요...