과일 은 시큼한 맛이 나지만 알칼리성 음식이다?
지식사전
과일
0
0
0
우리가 산성음식이다 알칼리성음식이다 말하는것은 그 자체가 산성인가
알칼리성인가를 말하는것이 아니고 우리 몸속에 들어가서 그것이 작용할때
알칼리로 작용하느냐 산으로 작용하느냐를 가지고 말하는것입니다.
따라서 과일은 그 자체는 산성을 나타냅니다만 우리몸속에 들어가서 흡수된후에는
그 과일속에 들어 있는 미네랄이 작용해서 알칼리성을 나타내게 됩니다.
보통 이것을 파악하는데는 그 음식을 태울때 나타내는 잔류물(회분,재)이나 가스중
에 어느성분이 더 강한가를 가지고 따지게 됩니다. 이렇게 볼때 음식속에 들어 있는
칼슘, 마그네슘, 철분, 나트륨, 칼리움, 같은 성분은 알칼리성분으로 작용하고
인, 유황, 질소,등 비금속원소는 대개 산성으로 작용합니다.
이 기준으로 생각해 보면 과일이나 야채 등은 식물성으로 이를 태울때 회분이 남는데
이 회분은 잿물이 알칼리성을 나타내는것처럼 대부분이 알칼리성을 나타냅니다.
즉 식물에 기인하는것은 대부분이 알칼리성 식품이라 볼수 있는것입니다. 특히
신맛이 나는 것들은 미네랄을 녹인 상태로 흡수가 용이하여 특히 알칼리식품으로
생각해야 될것입니다. 반면에 고기류나 생선등은 단백질중의 유황성분이나 질소
성분등이 많아서 몸속에서 연소후에 산성성분을 나타내며 이것이 산성을 나타내므로
혈액을 산성화 하는경향이 있다고 보아야 옳을 것입니다.
말이 다소 길어 졌군요.
즐거운 하루 되세요.