야채와 채소 의 차이점
채소 (菜蔬) 또는 야채 (野菜) vegetable 온갖 푸성귀와 나물을 통털어 이르는 말. 신선한 상태로 부식(副食) 또는 간식에 이용되는 초본성의 재배식물
일반적으로 수분이 많으며 저장이 곤란한 것이 많다. 다만 산야에서 채집한 비재배식물, 즉 산채(山菜)는 채소에 포함되지 않는다. 한국에서 재배되고 있는 채소의 종류는 60여 가지로, 그 대부분이 문화의 교류에 따라 외국으로부터 들어왔다. 마늘·순무·무·배추 등은 중국을 통하여 들어왔고, 셀러리·결구상추·꽃양배추·피망 등은 조선 후기에 서양인에 의해 전래되었다.
채소의 종류
가지과 ; 가지 감자 고추 단고추 방울토마토 토마토
배추과 ; 갓 꽃양배추 녹색꽃양배추 무 방울양배추 배추 백람 순무 순무양배추
양배추 케일
박과 ; 동아 멜론 박 수박 오이 참외 호박
백합과 ; 마늘 산마늘 아스파라거스 양파 염교 쪽파 파
장미과 ; 딸기
국화과 ; 머위 상추 쑥갓 우엉 꿀풀과 ; 들깨잎
미나리과 ; 당근 미나리 셀러리 파슬리 아욱과 ; 아욱
명아주과 ; 근대 비트 시금치 천남성과 ; 토란
콩과 ; 강낭콩 완두 잠두 풋콩 초롱꽃과 ; 더덕 도라지
벼과 ; 단옥수수 죽순
생강과 ; 생강 수련과 연근
기타 ; 고들빼기 고비 고사리 고추냉이 곤드레 곰취 냉이 돌나물 두릅
땅두릅 미역취 산채류 삼나물 씀바귀 잔대 참나물 취나물