식육처리기능사와 축산 식품가공기능사의 차이점
식육처리기능사
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개 요 |
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축산물 시장의 개방으로 인한 국제가격경쟁력 강화와 축산물 유통구조 개선의 일환으로 통일된 지육의 골발, 정형의 업무를 수행할 식육처리 인력을 양성하기 위하여 자격제 도 제정. |
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변천과정 |
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1995년 식육처리기능사로 신설됨. |
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수행직무 |
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식육처리에 관한 숙련기능을 가지고 식육의 분할, 골발, 정형작업과 관련된 업무를 신 속, 정확, 안전하고 위생적으로 처리하는 직무수행. |
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취득방법 |
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① 시 행 처 : 한국산업인력공단 (☎ 02-3271-9190~1) ② 훈련기관 : 축산업 협동조합중앙회의 식육처리기술교육 1개월 과정. ③ 시험과목 - 필기 : 1.식육학개론 2.식육위생학 3.식육가공 및 저장 - 실기 : 식육의 부위별 골발 및 정형작업. ④ 검정방법 - 필기 : 객관식 4지 택일형, 60문항 (60분) - 실기 : 작업형(2시간 정도, 배점 100점) ⑤ 합격기준 - 필기 : 100점을 만점으로 하여 과목당 40점이상, 전과목 평균60점 이상. - 실기 : 100점을 만점으로 하여 60점 이상. |
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출제경향 |
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- 식육 부위별로 정확하게 분할, 골발, 정형하는 작업. |
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진로 및 전망 |
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- 식육처리에 관련된 도축, 가공, 판매업체 및 육가공공장, 백화점이나 수퍼마켓 등의 유통업체에 진출할 수 있으며 자영업을 하기도 한다. - 국민소득이 증대됨에 따라 축산물 소비량도 점차 증가하고 있다. 이에 따라 최근 응 시자수와 합격자수도 증가하는 추세이다. |
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실시 기관명 |
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한국산업인력공단 |
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기관주소 |
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www.hrdkorea.or.kr |
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개 요 |
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축산물시장이 개방됨에 따라 국내축산물 관련산업의 국제경쟁력 강화를 위한 고기, 우 유, 계란 등 원료축산물과 가공식품의 품질향상을 위한 연구개발이 활발히 수행되고 있 으며, 축산물가공산업의 규모도 확대되고 있다. 이에 따라 축산식품의 가공을 통해 소 화율, 보존성을 높이고 맛과 형태를 사람들의 기호에 맞도록 하기 위해 가공공정을 적 절하게 유지 관리할 기능인력이 필요하게 됨에 따라 자격 제도 제정. |
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변천과정 |
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1974년 통조림제조기능사2급으로 신설되어 1983년 축산제조기능사2급으로 1987년 축산 식품가공기능사2급으로, 1999년 축산식품가공기능사로 변경. |
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수행직무 |
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우유, 고기, 달걀 등의 축산물을 가공처리하여 저장성이 있고 맛과 품질이 좋은 유제 품, 육제품, 난제품과 같은 축산제품을 제조하는 직무 수행. |
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취득방법 |
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① 시 행 처 : 한국산업인력공단 (☎ 02-3271-9190~1) ② 관련학과 : 실업계 고등학교의 식품가공, 식품제조 관련학과 ③ 시험과목 - 필기 : 1.식품화학 2.식품위생학 3.식품가공 및 기계 - 실기 : 축산식품가공작업 ④ 검정방법 - 필기 : 전과목 혼합, 객관식 60문항 (60분) - 실기 : 작업형(4시간 정도) ⑤ 합격기준 - 필기·실기 : 100점을 만점으로 하여 60점 이상 |
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출제경향 |
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- 농·축·수산식품의 제조작업과 통조림기계취급법, 검사능력평가 |
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진로 및 전망 |
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- 각종 축산물가공업체, 축산식품저장업체, 축산냉동 및 냉장업체, 기타 식품가공업체 등으로 진출할 수 있다. - 최근 정밀화학기술 및 생화학이 가동기술분야에 도입되어 식품제조공정이 급속한 발 전을 이루었고, 더 나아가 서서히 생물공학과 접목이 이루어지면서 새로운 식품 소재 의 개발 및 기존 농림수산물의 처리, 저장, 가공공정분야에서 고부가가치 기술개발 로 이어지고 있다. 동시에 식품업체간 경쟁이 치열해짐에 따라 비용절감 차원에서 식 품가공공정이 자동화·현대화가 이루어지고 있다. 이러한 식품공업분야의 기술발전에 도 불구하고 식품가공분야는 사람의 식생활과 밀접히 관련되기 때문에 경기에 덜 민 감한 편이다. 이에 따라 축산식품가공분야 기능인력에 대한 고용도 향후 현상태를 유 지할 전망이다. |
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실시 기관명 |
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한국산업인력공단 |