[과수] 풋사과의 씨에도 독성물질이 있습니까?
지식사전
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안녕하십니까 농촌진흥청입니다.
○ 사과 속의 씨(종자)는 5개 씨방에 2개씩 10개가 생성되어 있으며, 씨는 먹지 않고 다만 묘목 번식을 할 때 대목 번식용으로 이용되기 때문에 씨 속의 독성물질 함유 관련 정보는 찾기가 어렵습니다.
○ 복숭아의 경우 씨(핵)가 화장품 원료로 이용되며, 씨 속의 아마그다린(Amygdalin)과 프루나신(Prunasin)이라는 물질에서 시안화수소(HCN)과 시안화칼륨(KCN)이라는 독성물질이 생성되나, 시안화수소는 소량으로 항암치료에 이용되고 시안화칼륨은 기화하여 증발함으로 문제되지 않습니다.
※ 분자식
C20H27NO11 + 2H2O → C6H5CHO + HCN + 2C6H1206
(아마그다린) (물) (벤즈 알데히드) (시안화수소) (포도당)
○ 과실 크기에 비하여 사과 씨는 10개 무게가 5g이고, 복숭아씨는 한 개가 30∼50g 정도 됩니다. 따라서 사과씨보다 무게가 무거운 복숭아씨의 독성물질이 문제가 되지 않는 것으로 보아, 사과 과실 또한 독성물질의 양은 적을 것으로 추정 할 수 있습니다.
* 답변일 : 2018. 6.
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