영지버섯
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버섯
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▲ 영지북어찜 북어는 콜레스테롤의 축적을 억제하고 방출시키는 효과가 있을뿐 아니라 효소작용과 해열작용도 뛰어나다. 또 영지는 불로초라고 일컬어질 만큼 전신에 고루 최고의 효과를 나타낸다. 특히 60도 정도의 물에 24시간 정도 담가두어 나오는 추출액은 중추신경계에 작용해서 몸을 활발하게 해줌은 물론 효소작용 또한 뛰어나다. 여기에는 물엿도 사용하는데, 이유는 영지의 쓴맛을 제거하기 위해서이다. ① 북어는 깨끗하게 씻어서 먹기 좋은 크기로 잘라놓고, 파는 채썰고 마늘은 곱게 다진다. ② 물엿에 참기름을 섞어 개어놓은 것에 마늘과 파를 넣는다. ③ 이것을 준비된 북어에 고루 발라 10분 정도 재워둔다. ④ 영지버섯을 잘게 썰어 약한 불에서 살짝 끓인 후 국물만 걸러낸다. ⑤ 준비된 영지국물과 양념에 재어놓은 북어를 넣고 찐다. |