버섯 전골이요.
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버섯
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버섯전골 담배학고 깔끔한 맛에 영양도 만점 |
느타리버섯120g, 송이버섯.표고버섯4장씩, 만가닥버섯120g, 쇠고기(양지머리)200g, 두부20g, 미나리100g, 굵은파2대,달걀1개, 국간장.밀가루.후춧가루.식용유 약간식
육수-양지머리200g, 양파1개, 굵은파1대, 마늘3쪽, 청주1큰술, 물4컵,후춧가루.소금 약간씩. 쇠고기양념-간장1½큰술, 설탕½큰술, 다진파1큰술, 다진마늘½큰술, 참기름1큰술, 깨소금½큰술, 후춧가루 약간
느타리버섯양념-소금.다진파1작은술씩, 다진마늘½작은술, 참기름.깨소금1작은술씩 두부양념-소금.참기름.후춧가루 약간씩
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버섯의 영양 성분은 종류에 따라 약간 차이가 나기는 하지만 단백질, 당질, 지질,무기질, 비타민 B1, 에르고스테롤, 구아닐산 등이다. 이 가운데 에르고스테롤은 햇빛의 작용으로 비타민D로 변하며, 구아닐산은 버섯 특유의 감칠맛을 내는 작용을 한다.버섯을 잘 보관하려면 이끼, 향나무잎 등을 씌우고 젖은 신문지에 싸서 냉암소에 두어야 한다. 특히 송이버섯은 손질해서 랩이나 비닐 주머니에 싸 냉동하면 더 오래 보관할 수 있다.